毎年8月第一水曜日は「ザリガニの解禁日」／Kräftpremiär（クレフトプレミエール）。スウェーデンでは、夏の間、あちこちでザリガニパーティーが開催される。
昔ながらのスウェーデンの風習が味わえる「ザリガニパーティー」
スウェーデンでは夏の間、あちこちで「Kräftskiva／クレフトフィーヴァ」（ザリガニパーティー）が開催される。
日本ではザリガニを食べる習慣がないので、「えっ、ザリガニ食べるの？」という声が聞こえてきそうだが、スウェーデンでは一般的に食べられている食材だ。
ザリガニが絶滅の危機に瀕していたひと昔前、スウェーデンでは8月と9月のみに、ザリガニ漁が規制されていたという歴史がある。
すでに規制はなくなったが、漁の解禁日が8月の第一水曜日だったことから、現在でも8月になると、スウェーデン人はこぞってザリガニパーティーを開き、ザリガニを食べる。
冷蔵庫でしっかり冷やす
前日にたっぷりのお湯でクローンディルと一緒にザリガニを茹でて、一晩冷蔵庫で寝かせてから食べるのがスウェーデン流。
スウェーデン料理によく使われるハーブ・ディルだが、ザリガニにはディルの花・クローンディルを使うそうだ。
花が咲いてから収穫するクローンディル 
花が咲く前のディルを使用するのが一般的
ザリガニパーティーに必要不可欠なアイテム
さて、ここでザリガニパーティーに欠かせないものたちを紹介してみよう。
まずは、月の男「Gubben i månen／グッベン・モーネン」をモチーフにしたランタン。これが庭や室内の目立つ場所に飾られる。
三角のとんがり帽子とペーパーエプロンも大切。これらをつければ、食べる準備は万端だ。
そうして、よく冷えたザリガニにかぶりつく。
頭やはさみにしみ込んだ汁を、ずずっと音を立ててしゃぶる。ここは豪快に音を立てて食べるとよりおいしく、隅々までザリガニを味わえる。そのためのエプロンなのだ。
夏になると屋外で食事やFikaをすることが多いスウェーデン人ではあるけど、食べ方を聞くとザリガニパーティーは室内より、自宅の庭やアパートメントの共同中庭で催すことが多いというのも頷ける。
最後に忘れてはいけのが「Snaps／スナップス」。アルコール度数が40度を超える蒸留酒だ。
小さなグラスでスナップスを一気飲みしながら、ザリガニにかぶりつく。
これが、白夜の時期だけに見られる、スウェーデンの夏の風物詩だ。
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日本でも「ザリガニパーティー」の雰囲気を味わえるイベントがいくつか開催されているので、興味がある方は参加してみてください。
私も昨年、はじめてザリガニパーティーに行きました。食べる部分は少ないけど、ずずずっと味わう汁はとても美味でした。
スナップスとザリガニは、IKEAで購入することもできます。ぜひ一度、お味見を。
IKEAで販売されている、冷凍のザリガニ 
IKEAで販売されているスナップスは、
レモン＆エルダーフラワー味
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