カラフルな見た目で食欲をそそる、秋野菜をたっぷりのせたオープンサンド。味も大変美味でした^^ ご参加くださったみなさん、ありがとうございました！
北海道産の材料でパン作り。実験で全粒粉100%のパンも！
今回は、強力粉が「はるゆたか」、酵母が「とかち野酵母」、そしてバターも北海道産と、大自然で育まれた材料でパン作りです。
キャンセルが出たため、講師ののぞみさんが一緒にデモンストレーション。しかも、全粒粉100%でパンを作ってくれました。
全粒粉は、全分量の15〜30％程度で作るのが一般的ですが、超微粒全粒粉を見つけたとのことで、今回は100％全粒粉で実験試作です。
強力粉100％に比べて、生地はちょっとかため。どんな感じにできるのか楽しみです^^
参加者のみなさんは、強力粉100％でパン作りです。
毎月第2日曜日のパン教室は男子率が高く、全員男性ということも珍らしくありません。
みなさん、手際よく生地をこね終わったら、今度はテキパキと洗い物もしてくれます。素晴らしい！
一次発酵〜トッピング
一次発酵を待つ間、野菜をカット。
そして、きれいに発酵した生地ができあがりました。発酵後の生地は、ツヤツヤでふんわりしていて、つい触りたくなってしまいます。
生地を4分割したら、ベンチタイム。
作業はスムーズに進み、お茶休憩。
この日は台風前で気温も湿度も高く、いつも以上にこまかく水分補給です。
トッピングはのぞみさんの全粒粉生地でデモンストレーションから、生地が膨らみすぎないようにフィークで穴をあけたら、マスタードがきいたソースを塗って、野菜をたっぷりのせます。すでにおいしそう^^
続いて、みなさんもトッピングをして、天板に並べていきます。
二次発酵後、生地のふちに卵を塗って、あとは焼くだけ。
おいしそうな「秋野菜のオープンブレッド」の完成！
焼けるのを待つ間は、もちろんFika。
お菓子は、先日ワークショップもあった「ルバーブのクランブルパイ」と「ショクラードボッラル」です。
そして、「秋野菜のオープンブレッド」のできあがり。おいしそうに焼けました^^
全粒粉のパンを味見させていただきましたが、とってもおいしかったです。
みなさん、お疲れさまでした！
国産小麦はパン作りの中級者以上におすすめ
講師・のぞみさんのお話より、豆知識をひとつ。
今回使用した国産小麦の「はるゆたか」は、小麦の風味がしっかり感じられる、モチモチ食感のパンができあがる、パン好きにはおすめの小麦です。
ただし、はるゆたかをはじめ国産小麦は、水を吸いにくいという特徴があります。最初はなかなかまとまりにくため、初心者にはちょっとこねるのが大変。一般的なカメリアなどで練習をしてから、国産小麦にチャレンジすることをおすすめします。
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■詳細
| 日時 | 2019年9月8日（日）10:30~13:00 |
| 内容 | パン教室「秋野菜のオープンブレッドを作ろうの会」 |
| 講師 | のぞみんたべものきょうしつ 市川望未さん |
| 参加費 | 5,000円（当日、現金でのお支払いになります） |
| 持ち物 | エプロン、筆記用具 |
| 場所 | 7坪ハウス／北欧雑貨の店 Fika 東京都豊島区長崎4-15-16（最寄駅：東長崎） |
| お申込み | お申し込みは、のぞみんたべものきょうしつのHPよりお願いいたします。 お問い合わせは、こちらからも承っております。お気軽にご連絡ください。 *キャンセルの場合、4日前の12時から参加費の半額、前日・当日は全額となりますのでご注意ください。 |